鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏

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我之前和小伙伴们说过,我是一个特别喜欢吃鸡肉的人,所以我们家鸡肉我都是轮番变着花样做。今天,小七妈就和大家分享9种鸡肉做的美食,不仅简单好做,还很好吃,年夜饭上桌也没有问题,接下来就一起来看看吧!

口水鸡(家常改良版)鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第1张图片

食材:鸡全腿(2只),生姜(1块),小香葱(100g)

配料:生抽,辣鲜露(必备),花椒油,油辣椒

做法:

1.鸡腿清洗干净,直接冷水下锅,加入姜片和葱段一起煮。

2.煮鸡腿的时候我们可以先调一下料汁。葱切末,放入一个空碗中,加入3勺生抽,2勺辣鲜露,2勺花椒油,2勺白开水,搅拌均匀备用。

3.鸡腿煮20—30分钟(看鸡腿大小决定),掌握不好的也可以用筷子扎一下鸡肉,不渗血为宜,煮好以后捞出来在凉水里浸泡5分钟。

4.放凉后的鸡腿剁成鸡块,或者不嫌麻烦的话把鸡肉撕下来,这样吃起来更方便。

5.淋上之前调好的料汁,这道口水鸡就完成了。

这样做的口水鸡,麻辣鲜香,入口Q弹爽滑,配米饭或者拌面条简直一绝。

菠萝盐酥鸡块鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第2张图片

食材:菠萝(200g),鸡胸肉(200g),黄瓜(100g),胡萝卜(100g),鸡蛋(1个)

配料:番茄酱,白糖,生抽,米醋,少许的盐,孜然粉,胡椒粉,淀粉,面粉

做法:

1.所有食材洗干净,胡萝卜和黄瓜切成丁,菠萝切块,装盘备用,鸡胸肉切成直径1厘米左右的块状,然后加入少许的胡椒粉,孜然粉,盐,以及一点面粉和淀粉,再磕入1个鸡蛋搅拌均匀,腌制20分钟。

2.上述准备工作做好之后,趁着腌制鸡胸肉的时间,把我们的万能糖醋汁调好。之前做糖醋里脊的时候我就提过这个糖醋汁,今天我们再重温一遍。找一个空碗,放入5勺番茄酱,3勺白糖,1勺生抽,1勺米醋搅拌均匀备用,另外再准备少许的淀粉水。

3.锅中放油,油温五成热开始下鸡块炸,中小火慢炸,炸至微黄捞出,再转大火复炸30秒,炸至金黄酥脆捞出来控油装盘备用。

4.锅中放少量的油,放入胡萝卜和黄瓜丁,翻炒至断生以后盛出。

5.胡萝卜和黄瓜丁盛出以后,不用洗锅,开小火直接倒入之前调好的糖醋汁,等糖醋汁呈冒泡状态的时候倒入淀粉水,搅拌均匀。

6.等淀粉水再次出现冒泡状态的时候,倒入所有的食材,开中火,不停地翻炒,炒至所有食材充分的裹上糖醋汁就可以关火出锅了。

这道酸甜可口的菠萝盐酥鸡就做好了,色泽金黄红亮,菠萝的酸甜,鸡块的酥香加上胡萝卜和黄瓜的清香,绝对是一道开胃又下饭的美食。

电饭煲焖鸡腿(无油无盐无水版)鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第3张图片

食材:鸡腿(2只),生姜,洋葱,葱

配料:生抽,老抽,蚝油,糖

做法:

1.姜切片,葱切段,洋葱切丝。

2.鸡腿洗干净,放进一个空盆中,放入葱段和一半姜片,再倒入3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,1勺白糖,抓拌均匀。(多抓拌几分钟,让鸡腿充分的裹上酱汁)

3.抓拌完成以后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2—6个小时。

4.把剩余的姜片和洋葱铺到电饭锅底部,然后放入腌制好的鸡腿,再把腌鸡腿剩余的料汁也倒进去,盖上盖子,按下煮饭键,大概30—40分钟就可以了。

这样做出来的焖鸡腿,既保持住了鸡腿肉的鲜嫩,而且无油无盐非常健康,无论老人还是孩子都非常适合吃。制作的过程也不复杂,十分容易上手,哪怕你是厨房小白,也可以轻松get!

麻辣炒鸡鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第4张图片

食材:鸡肉(700g),洋葱(150g),土豆(200g),青红椒(100g)

配料:火锅底料(65g),生抽,老抽,糖,盐,姜,蒜

做法:

1.鸡块洗净,姜切片,蒜切大粒,土豆、洋葱、青红椒分别切块装盘备用。

2.锅中放少许油(后边要放火锅底料,底料中还有油,所以这里油不要放太多,够炒姜蒜就行),油热下姜片和蒜粒炒出香味。

3.姜蒜炒出香味之后转小火,放入火锅底料,慢慢炒化。

4.火锅底料炒开以后,倒入鸡块,转大火开始翻炒。

5.鸡块翻炒均匀之后,加入1勺老抽,3勺生抽,继续翻炒。

6.炒匀之后加水没过鸡肉,盖盖焖煮,水开之后加入1勺糖和少许盐调味。

7.调完味之后继续盖盖焖煮,煮到汤汁收一半的时候,加入土豆块继续焖煮。

8.在汤汁快要收干之前,加入洋葱,青红椒块翻炒1分钟左右就可以关火装盘了。

一盘麻辣炒鸡就做好了,鸡块麻辣鲜香,土豆粉糯香甜,再加上洋葱的和青红椒的完美搭配,绝对是桌上最下饭的一盘菜。

辣子鸡(家庭版)鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第5张图片

食材:鸡腿(600g),干辣椒(25g),花椒(10g),姜(30g),蒜(30g),葱

配料:蚝油,生抽,料酒,孜然粉,胡椒粉,盐,白糖,淀粉,白芝麻,鸡蛋

做法:

1.鸡腿洗净去骨,切成直径2厘米左右的鸡肉块。

2.切好的鸡块放入碗中,加入2勺淀粉,2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许孜然粉、胡椒粉和盐,再打入一个鸡蛋,抓拌均匀,腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的空档把葱姜蒜洗净,姜切丝,蒜切片,葱切段,装盘备用。

4.锅中加入适量的油,油温五成热转中小火放入鸡块开始炸,炸至微黄捞出,所有鸡块炸完后开大火复炸1分钟,捞出控油。

5.多余的油盛出,锅底稍微留一些,放入姜蒜炒出香味,然后转小火放入辣椒和花椒,翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒30秒,加入1小勺白糖,翻炒均匀。

7.最后加入葱段和白芝麻,翻炒均匀即可关火出锅。

这样做出来的辣子鸡,味道绝不输饭店的辣子鸡,麻辣醇香,咸鲜回甜,下饭必备。

黄焖鸡鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第6张图片

食材:三黄鸡1只(1500g左右,也可以只用鸡腿)

配料:干辣椒,生姜,老抽,盐,味精

做法:

1.三黄鸡洗净剁成大小合适的鸡块,生姜切片,干辣椒切段。

2.锅中放油,油热下姜片和干辣椒炒至变色出香味。

3.倒入剁好的鸡块,开始翻炒,炒至变色水分微干,加入2勺老抽,翻炒均匀。

4.加水和鸡块齐平,大火烧开后加入1勺盐和少许味精调味,转中火盖盖焖煮30分钟。

5.30分钟后开盖转大火收汁1分钟左右即可关火,汁水不要收得太干,拌米饭或者面条特别好吃。

黄焖鸡做好了,配料和做法就是这么简单,香辣又过瘾。我用的是三黄鸡,肉质嫩,比较容易熟,如果用柴鸡或者土鸡的话时间就需要延长至1—1.5个小时。怕辣的小伙伴,辣椒可以选择不切开,这样一道黄焖鸡,味道好,出菜也快,在家里请客的话也不失为一道可以拿得出手的硬菜。

宫保鸡丁鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第7张图片

食材:鸡胸肉(300g),胡萝卜(100g),黄瓜(100g),熟花生(50g),小香葱

配料:郫县豆瓣酱,生抽,米醋,糖,盐,干辣椒,花椒,淀粉,蒜

做法:

1.胡萝卜,黄瓜洗净切小丁,葱和蒜洗净切碎放碗里备用。

2.鸡胸肉洗净,切成直径1厘米左右的鸡丁,放入1勺料酒,1勺淀粉,1勺生抽,1个鸡蛋清和一点点盐,抓匀腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的时间调一个料汁,在放着葱蒜末的碗里加入1勺生抽,1勺米醋,1勺糖,1勺淀粉,2勺清水,搅拌均匀备用。

4.锅中放油,油热放入腌好的鸡丁,快速滑炒30秒,炒至鸡肉表面变色盛出。

5.锅洗净再放油,油热转小火放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入切好的胡萝卜和黄瓜丁转大火翻炒30秒至断生。

7.倒入之前炒好的鸡丁翻拌均匀后沿着边淋入之间调好的料汁,快速炒匀。

8.关火前放入熟花生,翻拌匀即可关火出锅。

酸酸甜甜,开胃下饭的宫保鸡丁就做好了,鸡肉的嫩滑、花生米酥脆再搭配着胡萝卜、黄瓜的清爽,实实在在的一道下饭菜。

椒麻鸡(简易版)鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第8张图片

食材:鸡腿(750g),葱,姜,蒜,香菜,小米椒适量

配料:生抽,米醋,辣椒面,熟芝麻,青花椒,糖

做法:

1.鸡腿洗净,冷水下锅,加葱、姜、料酒煮30分钟左右。

2.鸡腿肉捞出在凉水或者冰水中浸泡3—5分钟,为了让鸡肉快速收紧,鸡皮更加Q弹。泡好后捞出,将鸡腿肉撕下来放入一个空盆中备用。

3.接下来做一下椒麻汁,葱蒜和小米辣切碎放入空碗中,再加1勺白糖、1勺熟芝麻、1勺辣椒面和1小把青花椒,烧一勺热油,淋入碗中。

4.快速搅拌,再加入2勺生抽和1勺米醋,搅拌均匀。

5.鸡肉上撒入切好的香菜,倒入之前调好的料汁,抓拌均匀即可盛出。

这个比例的椒麻汁,不需要额外再加盐了,口味和辣度是刚刚好的,不太能吃辣的小伙伴也能接受,麻辣鲜甜的特别的下饭。麻椒一定要青花椒,那样才有足够的香麻味,鸡肉我觉得鸡腿肉相比鸡胸肉口感会更好些,我用的是三黄鸡的鸡腿,比柴鸡更容易煮熟,减短了出菜的时间。

虫草花菌菇鸡汤鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第9张图片

食材:整鸡1只(1500g,公母都行)

配料:虫草花、竹荪、茶树菇、平菇、红枣、枸杞、羊肚菌(总量100g),生姜1块,适量盐(怕麻烦的可以直接买菌汤包,菌菇都是直接搭配好的)

做法:

1.用盐将鸡的表面轻微搓洗1遍,然后用清水冲洗干净,然后放入一个空盆中,加入切好的生姜片,淋入2勺料酒抓匀腌制去腥15分钟。

2.腌制好的鸡放进砂锅中,加水没过鸡肉,大火烧开后撇去浮沫,转中小火盖盖焖炖30分钟。

3.煮鸡的时候,将虫草花等干菌菇用温水浸泡20—30分钟,然后洗净装盘备用。

4.30分钟后,将洗好的菌菇倒入鸡汤中,盖上盖继续焖炖30分钟。

5.关火前加入适量的盐调味即可。

这道润燥清补的鸡汤就做好了,汤味鲜美,鸡肉软烂,老人小孩吃都没问题。鸡肉富含优质蛋白,相比大肉也少些油腻,汤里所用的菌菇也基本都是清火润燥养胃的。

以上九种鸡肉做法就是我今天要和大家分享的,每一种都很下饭,大家可以根据自己喜好的口味和自家的情况进行选择。

鸡肉9种简单好吃的做法,年夜饭必备,总有一道适合你,建议收藏-第10张图片

爱厨房,爱生活,我是小七妈,今天的美食就分享到这里,如果你也是喜欢美食的小吃货,也喜欢我做的美食的话,记得关注我哦!当然,也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐,或者想学做什么美食,可以在留言区留言讨论,我们下期再见!

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标签: 吃鸡肉方式

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