这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店

火山club 0

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第1张图片

一个80后带着几个90后,要开一家怀旧复古风的奶茶店。这几个元素结合在一起会产生什么化学反应?

成都女孩谢瑶打了一个样,她在成都创立的圆真真奶茶店,后来被粉丝们称为“开在邮局里的奶茶店”。

圆真真奶茶店的辨识度很高,门面采用邮局一样的墨绿色为主色调,吧台贴着80年代流行的墨绿色瓷砖,门口单设一个“邮亭”。每天固定时间,有一个员工在亭内手工制作珍珠奶茶要用的珍珠。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第2张图片

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第3张图片

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第4张图片

圆真真的粉丝一般会选在这个时候,来店里打卡发朋友圈。

2019年才开第一家店的圆真真,就是靠“解压”“手作”“新鲜”这些标签,仅用两年不到的时间,迅速发展成拥有122家店门的四川茶饮新“势力”。

01PART ——

缘起缘灭,没有一段经历是多余的

虽然之前已经收到他们的资料,但到成都圆真真总部见到谢瑶和他的创业团队时,还是忍不住冒出一句“真年轻”。

除谢瑶是80后外,创业团队其他小伙伴全是90后。而且核心成员中之前没一个人从事过茶饮工作。

谢瑶是个地道的成都“土著”,在成都出生成长,在成都工作,硕士学历,日常热爱禅修。或许是个人爱好的影响,谢瑶无论在生活中还是工作中很少有抱怨。因为她相信缘起缘灭,一切都是天意。每段人生经历都不会是多余的。

所以,在圆真真的创业路上无论犯下怎样的错,她都没有抱怨过自己的小伙伴。而只是让大家收拾好心情,继续前进。

这种心态直接影响到圆真真团队的工作氛围,帮助圆真真一种走到今天。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第5张图片

硕士毕业后,谢瑶进入风投行业工作。这种高风险、高收益的工作环境练就了谢瑶思维缜密、条理清晰的做事风格。

后来,趁着还年轻,也想自我放飞一次的谢瑶辞职做起了自媒体,主攻成都本土美食。应该说,这段经历为以后谢瑶做茶饮起到了很重要的帮助。

做茶饮之前,谢瑶因为个人喜好,还开过咖啡厅。为此,专门考了一个国际咖啡师资格证。

只是咖啡仍是成都小众饮料,咖啡馆“叫好不叫座”。

也正是这段经历让谢瑶从顾客那接触到奶茶行业,让她发现奶茶比咖啡更符合她的创业条件。

02PART ——

活在当下,做好眼下事

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第6张图片

“世上本没有路,只是把所有的坑都踩平了就成了路。”

今天看圆真真的发展还是让许多人羡慕的,只有亲历的人才知道自己都经历了些什么。

2018年,谢瑶没有恋战,结束咖啡生意着手奶茶创业。还是从学习开始,但涉足这一行才发现,这一行竟然找不到一家像样的教学机构。

好容易找到一家培训机构,交了3000元学费,刚上课发现自己踩坑了。“老师对萃茶理论的了解还没我从咖啡培训课上知道得多。”

内地学不到就去台湾学,这趟台湾学习之旅,将台湾手作珍珠茶这种传统调茶模式带回内地。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第7张图片

学成后设计的第一版菜单中的主打产品是手作珍珠奶茶,一份菜单才十几个产品。

不是谢瑶做不出更多产品,而是她有把握的就这十几种。在谢瑶眼里,不成熟的产品急着上市,每一个都可能是伤害品牌信誉是隐患,不能掌控的事谢瑶不会干。

谢瑶给自己的奶茶店定位在“健康、回归本真”。形象设计方面,谢瑶花3万元“血本”请了一位设计“高手”操刀。

“大师”果然没让他们失望,7天拿出来了品牌LOGO图案。是一个萌萌的小孩脑袋,一只手绕在头上,一只手绕在头下形成一个环,正好贴合自己奶茶里的手作粉圆珍珠的定位,非常符合品牌定位。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第8张图片

2019年3月11日,圆真真第一家奶茶店在武候区一社区边开业,没推广、没促销。开张第一天生意还不错,正在大家准备大干一场时。次日,有同事告诉谢瑶坏消息,说他们的品牌LOGO是模仿日本一位设计师的创意,并发来原图。

谢瑶一看,差点没“吐血身亡”。除了手指等部分细节,几乎就是原图照抄。一群人就地石化,不知如何是好。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第9张图片

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第10张图片

关键时刻,谢瑶的禅修心态帮她最快调整好情绪,“昨日之事不可追,明日之事未可知,活在当下。”已经发生的事无法改变,以后的事谁也不知道,唯有全心做好当下的事。

谢瑶当即和大家一起,将门头灯箱上的LOGO图案用贴纸贴上,菜单回收,店里印有LOGO的杯子全部下架,只留下没图案的纸杯。

然后连夜联系供应商,修改设计加急生产补货。事后盘点,圆真真首批生产的18万只杯子全部报废。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第11张图片

虽然那时的圆真真还没注册公司,但企业管理模式已初步建立。通过企业自查系统,调整内部管理模式,设计部出来的作品必须先上网自查,有无与别人相仿雷同之处。

同时为自己设计的杯子申请外观专利,为后期发展清除一道隐患。

03PART ——

邮局里的奶茶店

经历这件事后,圆真真的品牌提升计划也加快了步伐。有丰富自媒体运营经验的谢瑶很清楚,在保证产品品质的基础上,好的企业形象,品牌辨识度对提升品牌影响力的重要性。

结合“成都是个慢生活的城市”形象,圆真真为自己打上“减压慢生活”的品牌标签。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第12张图片

产品特色则结合台湾珍珠奶茶成熟的产品形象,提炼出“新鲜、手作、嚼感”的产品特点。

而门店类似邮局的墨绿色调和邮亭式操作间,店员公开展示奶茶粉圆制作过程,通过这种有强烈仪式感的操作过程,强化慢生活复古的品牌定位。

这些元素结合在一起,确实如谢瑶设想的一样,很快就成为年轻人竞相打卡的网红店。

尽管遭受换标影响,圆真真也很快调整过来,开业两个月销售就从最初的一天三五百上升到2000多元。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第13张图片

品牌形象被顾客接受后,谢瑶发挥自己另一优势,通过抖音、视频号、头条等平台密集发布小视频。其中一条有关手作珍珠奶茶的视频成为爆款,一天20万条点赞。仅顾客在门店现点的日销售额就从2000多元猛增到8000多元。

当年10月,成都圆真真餐饮管理有限公司成立;至12月,圆真真已有10家门店。

04PART ——

用乙方视觉思维

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第14张图片

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第15张图片

2019年才成立的茶饮品牌,核心成员又都是半路转行。要说这个团队一个能“打”十个未免太夸张。

如果总结圆真真成功的秘诀,可能他们胜在擅长取长补短。他们在企业运营中用足了自己的优势,同时借力补齐自己的短板。

圆真真部分骨干前期从事自媒体工作,深谙网络营销。谢瑶将风投业的风险管控、市场调查分析等经验运用到圆真真里。很好地帮助圆真真度过了创业初期的不稳定。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第16张图片

而产品研发上则是圆真真的弱项,毕竟团队内缺少一位技术型核心成员。圆真真的解决办法是借外力,请来一位茶饮专家做企业的顾问,负责指导品牌研发产新品。

但这种指导是在圆真真划定的年度新品框架内进行,而不是完全由专家主导。圆真真的新品框架则是依托自己强大的自媒体营销平台,通过与圆真真粉丝紧密互动,收集到粉丝最新的消费需求并作出趋势分析,再依此策划新品的开发方向。

这就是圆真真独有的“乙方视觉思维”模式。谢瑶为其定义为:平权沟通,即品牌不能高高在上,将营销重点放在顾客喜好上。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第17张图片

中国茶饮发展到现在,品牌梯队已基本成型,作为区域品牌如果充分挖掘自身优势,从细分市场中仍能占得一席之地。

至今年2月,圆真真已经开店122家。自2020年初开放加盟来,还没有出现一店闭店。这些门店中,有70%在四川,后期还是以四川为中心向外辐射发展。

对这个成绩,圆真真上下是有清醒的认识的。他们并不认为自己已经成功,只在向成功的路上努力前进。

05PART ——

以“色”取胜

圆真真团队对自身优势和劣势是有比较清晰的认识的,团队有运营自媒体经验,擅长标准化管理以及打造品牌VI等。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第18张图片

圆真真对色彩的运用有其独到之处,以奶茶圈少有的墨绿色为主色调,店面整体形象模仿现在城市中很少见的邮局。在奶茶扎堆的商业街上有很高的辨识度。

产品的色彩调配与品牌复古风保持了一致,主打手作珍珠奶茶分别是灰、黑、白这类中性色彩,与同行普遍采用红、黄等鲜艳暖色调奶茶区别开来。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第19张图片

06PART ——

成长之困

运营不到两年,圆真真“减压”“手作”等形象已经被顾客逐渐接受,但随着连锁化加速,“手作”这一标签以后可能会与连锁、标准化发生冲突。

这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店-第20张图片

企业发展中形成的问题,最后还是得在发展中解决。圆真真团队调研发现,粉丝客户认可圆真真手作珍珠,主要表现在手作珍珠的口感特殊,特殊有嚼劲。

以此为突破口,圆真真着手将代表其传统工艺的“手作”分解,抽离出其中粉圆有嚼劲,再经过实验、试产,将手作珍珠按软硬程度分成五个等级。

通过需要花更长时间咀嚼粉圆珍珠这个过程,赋予圆真真奶茶“慢饮、慢生活”的调性,重新定义圆真真奶茶好“嚼”特色。

标签: 中国邮政成立奶茶店

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~