非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

泡椒凤爪非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第1张图片

食材:鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净,将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水,放入鸡爪、葱、生姜、花椒,盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后,将浮沫捞干净,再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净,鸡爪剁两段儿,爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中,先腌渍一下,然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中,倒入泡椒水,盖上盖子密封好,放进冰箱冷藏2天,入味即可打开食用。

油豆腐炒辣椒非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第2张图片

材料:油豆腐;青椒,红椒(放点红椒更好看);油;盐;鸡精;

做法:

1.油豆腐用热水洗一下后切小块。

2.青椒红椒也洗净切块待用。

3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样。

辣椒炒肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第3张图片

材料:新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1.五花肉半斤洗净,将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

2.准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段。

3.起油锅,下五花肉煸香并出出油,待五花肉八成熟时盛起待用。

4.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

5.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

6.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

芹菜炒鸡胗非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第4张图片

食材: 西芹、鸡胗、辣椒、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法:

1、将芹菜斜着切段、辣椒切成小颗粒状备用

2、鸡胗切片,然后加入生抽、淀粉腌制5分钟

3、热锅热油,放入鸡胗开大火翻炒3分钟盛出

4、热锅热油,下入辣椒、芹菜翻炒2分钟

5、再加入鸡胗、盐、鸡精继续炒2分钟左右,即可盛出食用

韭菜炒鸡蛋非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第5张图片

[食材]:韭菜,鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒,香油,鸡精,食用油

1、韭菜用清水洗净控干水分,用刀切成寸段,拿一个碗将鸡蛋打入碗中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀

2、开火放锅倒入食用油,油热后将鸡蛋液倒入翻炒至几下,捞出控干油

3、重新开火放锅倒入油,差不多七分热后将韭菜倒入锅中,大火翻炒后,加入盐,料酒,胡椒粉

4、倒入刚才炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,加入鸡精即可出锅装盘

苦瓜炒肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第6张图片

[食材]:苦瓜,猪肉,胡萝卜,葱姜蒜,油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,胡椒粉

1、苦瓜从中间对切开,去掉瓤,洗干净后切成条状,肉洗干净后切片,胡萝卜切片,葱切葱花,姜蒜切末

2、将刚才切好的肉片放入碗中,倒入胡椒粉,料酒,盐,老抽,搅拌均匀后腌制十分钟左右

3、开火放锅倒入水,水开后倒入苦瓜、胡萝卜焯一下水后捞出,开火放锅倒入油,油热后倒入肉片翻炒,煸炒至肉片变色后倒入料酒,加入葱姜蒜继续翻炒

4、倒入少量生抽,然后将苦瓜、胡萝卜倒入继续翻炒

5、最后加入少量的糖,盐,翻炒均匀,糖盐完全融化即可

糖醋黄鱼非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第7张图片

所需材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。

5.把炸好的鱼,摆到盘内待用。

6.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

7.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。

8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,一盘酸甜味美的糖醋黄鱼就做好了。

酱肘子非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第8张图片

所需材料:猪肘子1个(2-3斤左右)、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、

做法步骤:

1.把猪肘子放到火上,四周都烤一下,烤去肘子上的毛和泥味,放到温水中泡10分钟,再把肘子刮洗干净。

2.锅内加入水,再加入1汤匙料酒,冷水下入肘子焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将肘子捞出。

3.把肘子捞出后,沥净水分,放到盆内,趁热,把肘子四周都抹上红烧酱油,给肘子上色。

4.锅内加入油烧热,下入肘子到油锅内,把肘子炸一下,小心溅油,给肘子上色,把肘子炸制1-2分钟,将肘子捞出,沥净油,这样做出的肘子上色好,特别红润。

5.将油倒出,留少许底油,下入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.马上淋入开水,千万不要淋冷水,那样会溅油,容易烫伤手臂,下入肘子,水量能没过肘子就可以了,再加入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时,期间,把肘子翻2-3次面。

7.到时间后,关火,不要打开锅盖,焖半小时,到时间后,再大火烧开,转小火炖制半小时,关火,再焖制半小时。到时间后,把肘子捞出装盘,淋上一些酱汁,酱肘子就做好了,剩下的酱汁不要扔,还可以继续酱制鸡手或者猪手等酱制品。

酱爆猪肝非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第9张图片

食材:猪肝,包菜,酱油,盐,糖,鸡精,姜,料酒,淀粉

做法:

1、猪肝切成片,加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀,包菜洗净用手撕成块。

2、油锅烧热后放油,下姜片爆香,放入猪肝炒至变色。

3、再下包菜,大火翻炒至包菜发软,放老抽,盐、糖,鸡精、少许水炒至水分收干。

4、最后用水淀粉勾芡即可。

蒜香红烧肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第10张图片

材料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

做法:

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

青椒肉丝非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第11张图片

食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

做法

1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。

7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。

8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。

辣鸡爪非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第12张图片

食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。

4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

农家小炒肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第13张图片

食材:五花肉、青红椒、葱段等

做法:

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

6、继续炒匀,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

水煮肥肠非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第14张图片

做法:

1、肥肠洗净,加姜葱入高压锅10分钟,捞出切短段。

2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔底。

3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鲜汤烧开,放入肥肠稍煮,捞入煲仔内。

4、往锅里的汤汁调入盐、味精、鸡精和酱油,推匀便起锅浇入煲仔内。

5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱,浇入9成热的色拉油便可上桌。

盐煎肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第15张图片

食材:猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料

1、将蒜苗洗净,切成段,红辣椒切圈;

2、将准备好的肉切成大小适中的薄片;

3、起锅烧少量的油,等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油;

4、转小火,下入豆瓣酱和豆豉炒出红色;

5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀;

6、起锅前放入少许的香油和味精,翻炒均匀后就可以出锅啦。

椒盐蒜香骨非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第16张图片

食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

2、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

3、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

4、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

5、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可

韩式烩扇贝非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第17张图片

做法

1.锅中加入姜片白酒煮沸水,加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用

2.大蒜切末,香葱切葱花

3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁

4.起锅热油,炒香蒜末

5.加入扇贝

6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀

7.出锅装盘撒上葱花即可

葱爆肉非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第18张图片

做法

1.准备好所有的食材(辣椒忘记拍照了)。

2.里脊肉洗净切片(大约厚0.3厘米)。

3.葱切段,姜切片,大蒜拍碎,辣椒切碎。

4.调汁:老抽半勺 味达美酱油1勺 耗油半勺 醋半勺 棉白糖半勺搅拌均匀。

5.炒锅倒入适量的花生油,油热倒入姜片,蒜末,辣椒碎,花椒,八角煸炒出香味。

6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水,炉灶转大火快速翻炒。

7.里脊肉翻炒变色,倒入提前调的汁,再继续翻

凉拌苦瓜非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第19张图片

食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

做法:

1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条。

2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出。

4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌菠菜花生米非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第20张图片

材料:花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1汤匙、盐适量、辣椒粉1汤匙、香油几滴、蒜头16克

做法

1、锅中加水没过花生米,将花生米煮熟

2、将腐竹提前泡发,然后焯水切段,菠菜也焯一下水

3、芝麻放在碗中浇上烧热的食用油,加入香醋、香油、蒜蓉、盐调和成料汁

4、将花生米、腐竹、菠菜拌在一起,装盘,食用的时候浇上料汁即可

香辣排骨非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第21张图片

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

1.排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5.放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6.收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花

回锅月牙骨非常受欢迎的22道下酒菜,美味可口越吃越香,让人瞬间食欲大增-第22张图片

食材:主材:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

做法:

1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;

2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒;

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅装盘即可食用。

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标签: 能吃下酒菜

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