“老一辈”公认的6大下酒菜,实惠又美味,酒友:吃一口能喝3杯

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中国人的聚会有一样东西是少不了喝酒,而下酒菜是喝酒过程中不可缺少的,它可以让我们在喝酒的时候不会太单调,不容易醉酒。在每个酒鬼的心中应该都会有一道最好吃的下酒菜,下面小编为大家推荐“老一辈”酒鬼公认的6种下酒菜,实惠又美味,酒友表示吃一口连喝三杯酒。不知道大家都吃过哪些呢?

“老一辈”公认的6大下酒菜,实惠又美味,酒友:吃一口能喝3杯-第1张图片

6、卤肥肠

说起肥肠,它的味道和口感都比较独特,是很多人又爱又恨的一种菜肴,爱吃的朋友会开心的拍手掌,而不爱吃的朋友则会露出一脸的嫌弃:“这么臭的东西,居然有人爱吃?”而且制作比较麻烦所以排到了最后一名,但叔叔们对它的喜爱却丝毫不减,下酒下饭都离不开它。

【材料】:肥肠2斤、卤料包 1包、姜 适量、陈皮2片、冰糖20克、生抽5大匙、老抽2大匙、盐2茶匙、面粉适量、烧酒适量、干辣椒 5根、花生油 1大勺

【做法】:

1、肥肠清洗干净,去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。

2、倒入一勺花生油和面粉,使劲抓,然后再把里面翻出来,撕去多余的肥油杂质,反复抓洗,用水冲洗3遍后沥水;

3、锅内放入适量水,放入肥肠,还放入姜、陈皮和2颗八角,大火煮开后再转中火煮10分钟,煮好后捞出冲洗一遍备用;

4、另取一个锅放入适量水,放入各种香料、干辣椒、葱结、适量生抽和老抽,大火煮开后转小火煮10分钟,先煮出香料的香味;

5、放入肥肠,倒入冰糖和盐用小火煮40分钟,中途可以尝一下酱汁的味道,根据个人口味调整一下;

6、煮到肥肠上色就可以了,如果喜欢有嚼劲一点的就不用煮那么久。

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5、酱牛肉

喝酒怎么少得了牛肉呢?有酒有肉是生活中的一大幸事。酱牛肉是非常适合下酒的,不仅是现在的人很喜欢,在古代的时候,人们喝酒也是特别的喜欢用它来当作下酒菜的,尤其是一口肉一口酒,那滋味别提多过瘾了。牛肉本身就是一种十分优秀的食材,它里面含有大量的营养物质,味道也相当的不错,那绝对是没话说的,只要吃过的人,都觉得它也是下酒菜当中非常重要的一个角色了。

【材料】:牛腱子肉 750克、姜 4片、蒜 6瓣、葱段 适量、香料(花椒、八角、香叶、桂皮)适量、黄豆酱 2勺、生抽 1大勺、蚝油 1大勺、红烧酱油 1勺、冰糖 适量、

【做法】:

1、牛腱子肉切开分两三份,凉水泡一小时左右然后清洗一下血水;

2、锅中放入凉水把肉放进去,水煮开后把水倒掉,把肉再清洗一遍;

3、处理好的牛肉放进煲里,放入姜葱和蒜以及香料;

4、倒入2勺黄豆酱,1大勺生抽,1勺蚝油,一勺红烧酱油;

5、放些冰糖进去,大火煮开后小火熬1个半小时,筷子轻松戳透牛肉即可,关火之后浸泡三四个小时入味;

6、之后拿出沥干放凉,按纹理纵向切片就可以了。

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4、凉拌猪耳朵

猪耳朵,是猪身上最脆的部位了,因为含有很多的软骨,所以我们食用起来会感觉到爽脆可口。喝一口高度白酒,夹一筷子猪耳朵,脆嫩鲜香,在喝酒的时候来一盘,有荤有素,很多酒友把猪耳朵当第一下酒菜。

【材料】:猪耳朵 1个、香料 (八角,桂皮,香叶,八角,草果)、冰糖 10克、葱 适量、料酒 1汤匙、生抽 6汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:

1、猪耳朵处理干净,冷水下锅,水开后水面飘起很多浮沫的时候关火,捞起猪耳朵冲洗干净;

2、锅内放入没过猪耳的水,放入葱结、姜片和香料,倒入料酒,生抽和老抽,冰糖,大火煮开后转小火煮40分钟;

3、把煮好的猪耳朵捞起晾凉,切成细条;

4、胡萝卜切丝,黄瓜切丝,和猪耳朵放在一起;

5、放入蒜蓉,倒入醋和生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。

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3、凉拌皮蛋

皮蛋实际上就是我们经常说的松花蛋,是中国特有的美食,在一些人的眼中,凉拌皮蛋可谓是黑暗料理,因为很多人没办法接受皮蛋的味道,但是这对于一些资深的老酒鬼来说,皮蛋配酒的味道特别的香,皮蛋经过调料烹调后,诱惑力真的不是一般人能够抵挡住的,一口皮蛋配上一口酒,简直不要太美味。

【材料】:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙

【做法】:

1、把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用,这三味料相辅相衬,可以起到皮蛋去腥提味的作用;

2、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中,锅中热油 油烧热后倒入碗中;

3、再放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁;

4、皮蛋热水煮3分钟,捞出,剥皮,按照1/4比例切成小块;

5、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上,撒点葱花即可。

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2、拍黄瓜

提起拍黄瓜,想必大家都不陌生,黄瓜中含有多种营养物质,吃起来非常美味,清凉爽口,十分下酒,喜欢喝酒的人不可能不会喜欢拍黄瓜。它的做法也是非常简单的,不讲求刀工,即使不会厨艺,也能做好一个拍黄瓜,现在的天气也越来越炎热,凉拌黄瓜就成了喝酒时的不二之选,比大鱼大肉还好吃,而且对于这个拍黄瓜来说,不管是配白酒或者是啤酒,都是非常百搭的。

【材料】:黄瓜 1根,香菜 适量,小米椒 适量,大蒜 适量,辣椒面 适量,生抽 4汤匙,香醋 3汤匙,白糖 2茶匙,盐 1茶匙

【做法】:

1、把蒜末、姜末、小米椒、辣椒面和白芝麻放入碗内;

2、小锅内放入油烧热,然后淋在碗内的配料上,用足量的油激发出粗辣椒面的香味来;

3、将生抽4汤匙,香醋3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙放入碗内搅拌均匀,做成凉拌汁。

4、黄瓜拍烂拍碎,可放入保鲜袋中拍,避免乱溅,大块的再用刀切成小块;

5、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀,放置10分钟左右就可以开吃啦。

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1、花生米

对于很多酒鬼来说,花生米简直就是喝酒必备品,因为花生米的个头不大,吃起来不撑肚子,并且一边聊天一边吃花生米也是一件非常美妙的事情。用酒鬼的话说,吃1口花生米能喝三杯酒。花生米的烹饪方法也非常多,我们常见的就是油炸花生米、老醋花生等,不管哪一种做法都非常美味,脆香的口感刚好盖住了白酒的辛辣味,越吃越上瘾!如果在喝酒的时候让选一样下酒菜,花生米是选票最高的,可以说是国民公认的第一下酒菜。

【材料】:花生 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、糖 1茶匙、盐 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 1茶匙、

【做法】:

1、花生米温水浸泡1小时去皮,用厨房纸擦净表面的水分,用保鲜袋装起放冰箱中冷冻室1个小时;

2、 锅中油温四成热,下入花生米,小火慢炸炸至微黄,花生米飘起,发出酥脆声音后捞出来;

3、继续加热锅里的油,等油温再度升高一些,再把花生米复炸一次捞出,控油;

4、锅里留一点点底油,放花椒,干红辣椒段炒香;

5、将炸过的花生米加入,翻炒均匀,关火;

6、炒好的花生米放凉,撒上盐、白糖、放入辣椒粉、花椒粉拌匀即可。

标签: 能吃下酒菜

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